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隨著時代的進步，我們做各種菜肴時，已經可以根據食材本身的特性，放各種調料了，而不管做什麼菜，都可以放適量的蠔油，因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用，只要做菜時放了適量的蠔油，起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。
雖然蠔油增鮮的能力很強，但是有不少的粉絲給我說，為什麼自己放了大量的蠔油，但還是感覺菜肴鮮香味不足呢？
第一點：
買蠔油注意配料表中的成分正宗的蠔油，在配料表中，都會有「蠔汁」這2個字，而且蠔汁必須在配料表的前2位，只有這樣標注，此瓶蠔油才具有增鮮增鮮的作用。
如果您買的蠔油其中第二種配料是釀造醬油，此種蠔油增鮮的作用會比較差，但是上色的作用好。
大家買蠔油時，還要注意以下一點，正宗的蠔油，搖晃蠔油瓶時，蠔油是非常黏稠的，在瓶中基本是晃不動的，如果是假蠔油，會有明顯的晃動感。
第二點：
買蠔油注意產品標準號不管是什麼調料，都會有國家的標準生產號，比如蠔油的標準號是GB/T21999，GB是國標的意思，而T是推薦的意思，所以國家推薦大家購買標準號是21999的蠔油，如果沒有這5個數字，就建議大家不要買了，不然是浪費錢。
第三點：
使用蠔油的注意事項大家買到了正宗的蠔油，使用時，也要注意以下的3點，才能起到真正的增香增鮮的作用。
1、蠔油需要等菜肴完全熟后才能放入到鍋中，因為蠔油不可以久煮或久炒，否則蠔油中的各種物質都會揮發，從而使菜肴吃著不鮮香。
2、腌制肉類食材時，需要放適量的蠔油進行腌制，因為蠔油可以徹底的進入到肉中，從而使炒好的肉吃著非常鮮香，一般1斤肉放5ml的蠔油即可，如果蠔油放得過多，會導致肉吃著比較膩口。
3、蠔油雖好，但是用蠔油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中，因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和香味，從而使菜肴吃著有異味。
【保存蠔油】：由於蠔油中含有大量的糖，所以使用完的蠔油瓶，一定要遠離煤氣灶（最好放冰箱進行冷藏），不然蠔油因為受熱，會長大量的白黴的，時間一長，還會使蠔油增鮮增香的作用降低呢。
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心理測驗:哪朵蓮花可以治癒你的心，你的身上有什麼氣味兒？
A: 白茶味道，是你身上散發的迷人氣息。你如白茶一般，穩健方、心智成熟。你的內心強大無比，對尋常事務毫不在意，面對棘手問題則能耐心應對。在親朋好友中，你威信卓著，無所不能。你的性格沉穩大氣，能顧全大局，把事情做得盡善盡美。你超越了同儕的心理年齡，心智成熟，不會輕易遷就他人。因此，你給人一種無色無味的感覺，這種味道雖然看似平淡無奇，卻是生活中不可或缺的。
B: 白酒味道，是你身上散發的另一種迷人氣息。你如同白酒一般，溫婉大氣、從容自信。眾人皆知你的為人處事，這都體現出了你的人品和素養。你並非善於偽裝成和善溫情的人，而是你本身就是一位優雅之士。在面對困難或棘手問題時，你依然能保持自信從容的態度，並運用自己的實力完美解決問題。你被歸類為最有氣質的類型，因為你無論為人處事，都彰顯出優雅大方的態度。看似鎮定自若的你，一旦沾染便讓人難以割捨。
C: 百合味道，是你身上散發出的另一個迷人氣息。你如百合一般，傳統內秀。你的高雅是一種精神，好看的皮囊如出一轍，而高貴的靈魂卻萬裡挑一。內心高貴的人充滿愛與慈悲。你活在人世間，卻見不得人間困苦。你不喜歡閒著沒事對別人指指點點，卻樂於助人。或許在某些人眼中，你是苛刻較真的，但也是這份較真兒，你常常帶給別人希望與幸福。你用一顆普渡眾生的心態來處世，也許渡眾生也是渡自己。總之，你內心溫暖慈悲。
D: 紅酒味道，是你身上散發出的另一種迷人氣息。你如同一杯醇美的紅酒，神秘又讓人著迷。性格多變的你讓人難以捉摸。你是天生的樂觀派，不僅自己快樂，也能為周遭的人帶來歡樂。你的交際能力強，結識了許多朋友，他們也被你的個性所吸引，樂於與你交往。和誰都能游刃有餘的你，既是大家的開心果，也是辦事達人。通常你身邊會聚集很多朋友。但其實你又是一個矛盾的個體，前一秒還在歡聲笑語，下一秒卻會莫名的悲傷。總之，你的心思讓人很難猜透。
（以上測試僅供娛樂）
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